Galette des rois frangipane spéculoos

Ingrédients pour une galette :

• 2 pâtes feuilletées
• 125 gr de poudre d’amande
• 50 gr de cassonade
• 70 gr de beurre ramolli
• 2 œufs + 1 jaune
• 70 gr de crème de spéculoos (très simple à réaliser, voir lien vers la recette en bas de page, sinon prendre la marque Lotus)
• 30 gr de spéculoos réduit en poudre
• 4 gouttes d’extrait d’amande amère
• 2 gr de vanille en poudre

Préparation :

Coupez le beurre en petits morceaux, s’il n’est pas mou, un léger passage au micro ondes pour le ramollir, mais pas le faire fondre. Mélangez le avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, puis ajoutez la poudre d’amande, la vanille, l’amande amère, les œufs entiers et la crème de spéculoos et les spéculoos en poudre. bien mélanger.

Etalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartissez la pâte aux amande en laissant 2 cm libre sur tout le pourtour. Pensez à la fève !

Recouvrez avec la seconde pâte et pressez les bords pour bien les sceller.

Décorez le dessus de la galette avec une pointe de couteau

Mélangez bien le dernier jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez uniformément la surface de la galette, laissez reposer 10 minutes et rebadigeonnez la galette. Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure au moins.

Préchauffez le four à 180 degrés

Enfournez pour 25/30 minutes en surveillant bien la cuisson.

C’est prêt !

Lien vers la crème de spéculoos, très simple à réaliser : https://r42culturegourmande.com/2021/04/30/creme-de-speculoos/