Ile flottante au curry sur gaspacho vert

Effet Whaou garanti !

Vous pouvez varier les épices : curcuma, paprika fumé, ras-el-hanout… et aussi remplacer la courgette par un velouté de carottes ou de potimarron ou un gaspacho de tomates

Ingrédients :

Pour le gaspacho vert :

• 2 petites courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon
• 2 pincées de curry (1 pour les blancs en neige, 1 pour le velouté de courgette)
• 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Bonus déco : brins de ciboulette, une pincée de piment d’Espelette, coulis de tomate
• Sel, poivre
• 1 blanc d’oeuf par personne les laisser séparés les uns des autres

Préparation :

Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Faites suer l’oignon émincé avec les dés de courgettes pendant 5 minutes dans une sauteuse.

Ajoutez ensuite la gousse d’ail entière épluchée, le bouillon de volaille, la pincée de curry et le lait.

Laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

Mixez, laissez refroidir et réservez au frais pendant 2 heures.

Montez les blancs en neige de façon individuelle dans des bols allant au micro ondes. Ajoutez du curry selon l’intensité souhaitée.

Faites cuire à 850 watts pendant 30 secondes les blancs dans les bols. (méthode Cyril Lignac)

Ajoutez le fromage blanc dans la crème de courgette, mélangez. Versez la crème dans de jolis bols ou assiettes, déposez une boule de blanc en neige/en retournant le bol délicatement au dessus de la soupe.

On ajoute son bonus déco : ciboulette, coulis de tomate, une pincée de piment d’Espelette