Un mélange sucré poivré salé qui peut se partager en entrée ou au fromage.
Ingrédients pour une pavlova à partager en deux :
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 blancs d’oeuf
- 1 cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
- 100 gr de chèvre fais (prévoir un peu de crème liquide bien froide si vous voulez une vraie chantilly)
- ciboulette
- 200 gr de tomates cerines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- thym frais
- miel liquide
- sel et poivre
- bonus déco : feuilles de basilic
Préparation :
Préchauffez le four à 120 degrés.
Montez les blancs en neige, incorporez ensuite le sucre cuillère par cuillère. Ajoutez le poivre en dernier mais mélangez seulement un petit peu avec une maryse.
Répartissez sur un feuille de papier cuisson dans un cercle sur une plaque, ménagez un trou au milieu à la façon d’un nid.
Laissez cuire 1h15/30 selon votre four, il faut que le centre reste un peu moelleux, laissez refroidir dans le four entrouvert.
Coupez les tomates cerises en deux , disposez les face coupée vers le haut dans un plat allant au four.
Arrosez les d’huile d’olive, sel, poivre, thym et une cuillère à soupe de miel liquide. Enfournez pour 1h30 à 100 degrés jusqu’à ce qu’elles soient confites mais juteuses.
Dans un saladier froid fouettez la crème ( rappel: c’est une option) et le chèvre frais, pour obtenir une texture mousseuse, ajoutez la ciboulette, sel et poivre en fonction de votre gout.
Déposez la meringue refroidie dans un plat, garnissez avec le chèvre frais, puis disposez les tomates confites dessus. Décorez avec des feuilles de basilic frais. Pour augmenter le contraste sucré salé, vous pouvez aussi versez une cuillère de miel liquide sur les tomates.
Servez aussitôt. C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 