Ingrédients pour 8 gaufres :
- 400 gr de patate douce
- 2 œufs, avec les jaunes séparés des blancs
- 40 gr de beurre salé
- 125 gr de farine
- 50 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de persil haché ou de ciboulette
- poivre
Préparation :
Epluchez les patates, coupez les en morceaux et faites cuire environ 20 minutes avec de l’eau. Egouttez les puis réduire en purée.
Dans un saladier, versez la farine, la levure; les jaunes d’œuf, le lait, le persil ou la ciboulette, le poivre (selon votre gout) et le beurre fondu. bien mélanger. Ajoutez la purée de patate douce, mélangez à nouveau.
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte qui doit être assez épaisse. Filmez le saladier et laissez reposer 30 minutes.
Huilez les plaques du gaufrier puis préchauffez votre gaufrier. Déposez une louche de pâte sur chaque moule en appuyant un peu dessus pour que la pâte s’étale sur tout le moule. Laissez cuire quelques minutes (4/5 min).
C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 