Reine de Saba au chocolat

Inspiré de la recette de Pierre Hermé

Ingrédients :

• 3 œufs
• 125 gr de beurre salé
• 125 gr de sucre en poudre
• 60 gr de farine
• 125 gr de chocolat noir corsé
• Option glaçage : prévoir 50 gr de chocolat noir et 4 cuillères à soupe de crème liquide

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Faites fondre le chocolat et beurre ensemble au bain marie.

Blanchissez les jaunes en mélangeant vivement avec le sucre.

Ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez ensuite le mélange chocolat beurre et mélangez bien.

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez les à la preparation. La pâte doit lisse sans grumeau et aérée.

Versez dans un moule préalablement beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

Cuire au four, en démarrant four froid pendant 20/25 minutes thermostat 6. Laissez refroidir le gateau.

Préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain marie et ajoutez la crème quand il est fondu, mélangez et versez sans attendre sur le gateau.

Décorez selon votre envie. Refroidir au frais.

C’est prêt !