Salé ou pimenté

Xinxim de galinha

Ingrédients pour deux :

  • 225gr de cuisses de poulet désossées
  • 100 ml de crème de coco
  • 30 gr de cacahuètes sans sel
  • 1 citron vert
  • 1 à 3 cm de gingembre (selon son gout)
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poireau
  • coriandre
  • accompagnement au choix : riz blanc parfumé, boulgour, semoule

Préparation : Coupez le poulet en petits morceaux, râpez le zeste (juste le vert) de la moitié du ciron. Pressez le citron pour récupérer le jus. Hachez l’ail et le gingembre. Ecrasez les cacahuètes.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de la moitié de la crème de coco. Mélangez et réservez au frais 20/30 minutes.

Emincez l’oignon, lavez et coupez le poireau en rondelles.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d’huile et faire revenir 2 minutes les légumes.

Ajoutez le poulet et sa marinade pour 2 minutes de cuisson à feu moyen. A mi cuisson, ajoutez un fond d’eau et couvrez. Ajoutez le reste de la crème de coco. Laissez encore cuire 5 minutes. Emincez la coriandre.

Pendant la cuisson du poulet, préparez votre accompagnement.

Dressez vos assiettes en saupoudrant le plat de coriandre fraiche.

C’est prêt !

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