Tiramisu fruits exotiques et rhum

Ingrédients : pour 6 verrines

• Fruits au choix : un petit ananas Victoria, une belle mangue ou deux bananes assez mures
• 250 gr de mascarpone
• 6 à 8 biscuits à la cuillère
• 2 œufs
• 5 cuillère à soupe de cassonade
• 30 gr de beurre
• rhum ou rhum arrangé à la saveur du fruit utilisé

Préparation :

Faites chauffez le beurre dans une poêle et mettez y les fruits coupés en petits éventails pour l’ananas, en lamelles pour la mangue ou en demie banane coupée dans la longueur, saupoudrez avec une belle cuillère à soupe de cassonade et laissez dorer 3/4 minutes à feu moyen.

séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Dans un saladier, battez au fouet les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange mousse un peu. Ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau. Montez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la préparation..

Dans une assiette creuse, versez un fond de rhum et le même volume d’eau, imbibez les biscuits préalablement coupés en deux moitiés. Mettez en la moitié au fond des ramequins, couvrez avec la moitié des fruits cuits. Ajoutez la moitié de la crème au mascarpone, recommencez avec les biscuits restants et les fruits et recouvrir de crème. Mettez au frais pour 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

C’est prêt !