Cette recette est une revisite du célèbre cake Pleyel de la Maison du Chocolat, version beurre salé, sans vanille et plus de poudre d’amande pour le mien.
Ingrédients pour un moule à cake de 25 cm
- 50 à 100 gr de chocolat noir à 74% selon l’intensité voulue
- 100 gr de chocolat noir à 66%
- 5 œufs
- 150 gr de beurre salé
- 200 gr de sucre glace
- Option : 20 gr de sucre en poudre
- 70 gr de farine
- 100 gr de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 200 degrés.
Faire fondre les chocolats et le beurre coupé en morceaux au bain marie à feu moyen/doux dans un saladier assez grand puisqu’il va récupérer tous les ingrédients au final.
Beurrez le moule à cake et réservez le au frigo.
Séparez les blancs des jaunes.
Quand le chocolat est bien lisse, ajoutez les jaunes d’œufs toujours en étant sur le feu, puis le sucre glace et la poudre d’amande. Déposez hors du feu. Ajoutez la farine.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutant en 3 fois le sucre en poudre (mais c’est en option le sucre).
Mélangez délicatement à la pâte chocolatée afin que ce soit bien homogène.
Sortez le moule du frigo et farinez le.
Versez dans le moule et enfournez pour 25 minutes.
C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 