Si comme moi, vous ne pouvez pas manger de friture, cette recette est une aubaine qui permet de retrouver le croustillant d’une panure frite sans en avoir les inconvénients. Vive la double panure !
Cette recette fonctionne avec les légumes d’été comme l’aubergine, les poivrons,…
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 70 gr de farine
- 3 œufs
- 200 gr de panko (chapelure japonaise)
- 150 gr de chapelure traditionnelle (ou doubler la quantité si vous n’avez/aimez pas le panko)
- 50 gr de grana padano, ou parmesan
- persil
- sel
- bonus : pour la sauce à dipper : yaourt nature et moutarde mélangée en quantité égale ou yaourt et ketchup épicé
Préparation : 10 min de préparation + 20 min de cuisson
Préchauffez le four à 200 degrés.
Lavez les courgettes, puis coupez les en tronçons de 4/5 cm puis en les mettant sur la tranches, coupez les en 6 ou 8 comme un camembert selon le diamètre de la courgette.
Versez la farine dans un bol.
Battez les œufs en omelette dans un autre bol.
Dans un troisième bol, mélangez la chapelure traditionnelle, le persil haché, le sel et le fromage.
Dans un quatrième bol, versez le panko et salez le.
Passez les morceaux d’abord dans la farine puis l’œuf puis dans la panure traditionnelle, recommencez là tremper dans le bol des œufs, puis à nouveau dans le panko. Voilà vous avez fait une double panure et cela assure un bon croustillant sans friture ! (évidement, vous pouvez remplacer le bol de panko par de la chapelure traditionnelle mais il y a un réel plus croustillant avec le panko).
Déposez les morceaux dans un plat allant au four avec une feuille de papier cuisson posée dans le fond.
Enfournez pour 20 minutes.
Servez chaud ou tièdes avec une petite sauce pour tremper les morceaux mais ça demeure une option.
C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 