Socca

Recette simplissime de crêpes salées convenant pour les régimes vegan, sans gluten, sans lactose ou sans oeuf

Ingrédients pour deux personnes :

• 125 gr de farine de pois chiches
• 250 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

Exemple pour la garniture :

• 1 courgette
• poitrine fumée
• 100gr de yaourt nature ou fromage blanc
• quelques cuillères de moutarde selon votre gout (perso j’ai mis de la moutarde au piment d’Espelette)
• tomates cerise ou tomates séchées
• roquette
• huile d’olive
• 1/2 oignon

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la faine, l’eau, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Laissez reposer 30 minutes.

Préparez la garniture : dans une sauteuse, chauffez un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon, la courgette coupée en lanière ou en rondelle, le lard fumé. Réservez.

Mélangez le yaourt et la moutarde dans les proportions que vous aimez.

Dans une poêle à crêpe, chauffez à feu moyen/vif de l huile d’olive puis versez de la pate à socca, laissez cuire 3 à 5 minutes par face.

Dressez vos soccas dans des assiettes, tartinez les avec la sauce au yaourt puis ajoutez le mélange courgette/ lard, parsemez de tomates et d’un peu de roquette.

C’est prêt !