‘Il existe autant de recettes de rougails que de type de saucisses’ dixit ma grande copine de piscine réunionnaise et pour ce que j’en ai vu, je ne connais pas deux personnes qui suivent la même recette.
Ingrédients pour deux :
- 2 saucisses de Toulouse
- 1 à 3 cm de gingembre coupé
- quelques têtes de safran
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 400 gr de tomates concassées
- 1 bouquet garni
- 150 gr de riz (couleur au choix)
- eau ou lait de coco
- bonus : huile pimentée
Préparation :
Préparez votre riz (prévoir 30 minutes pour du riz rouge ou noir)
Dans une sauteuse, sur un filet d’huile d’olive chauffé, mettez à revenir un oignon émincé et les saucisses coupées en rondelles pendant 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
Epluchez et hachez l’ail et le gingembre.
Ajoutez l’ail, le gingembre, le safran et le bouquet garni et les tomates concassées sur la viande. ajoutez de l’eau ou du lait de coco pour couvrir le tout. Laissez bouillonner doucement 15/20minutes.
Dressez vos assiettes avec le riz et le rougail, ajoutez si vous aimez un filet d’huile pimentée.
C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 