Cheesecake banoffee

Ingrédients pour 6/8 parts :

• 300 gr de fromage double crème nature (genre Philadelphia) ou du mascaporne
• 150 gr de spéculoos ou de petit sablés bretons
• 50 gr de beurre (on n’hésite pas, on met du salé si on en a !)
• 3 œufs
• 50 gr de sucre
• 2 bananes bien mures
• un pot de caramel beurre salé

Préparation :

Mixez les gâteaux finement et mélangez les au beurre fondu. déposez ce mélange dans un plat qui va au four en tassant pour faire une croute. Puis réservez au frigo.

Préchauffez le four à 100 degrés.

Séparez les jaunes des blancs d’œuf.

Dans un saladier, écrasez les bananes coupées en rondelles puis ajoutez les jaunes d’œuf, le fromage et le sucre. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige puis incorporez les doucement au mélange.

Versez sur le fond de tarte et laissez au four 50 minutes.

Laissez refroidir puis mettre au frigo deux heures.

Au bout des deux heures, chauffer très légèrement le caramel afin de le liquéfier (il ne faut pas qu’il soit chaud, juste liquide), puis versez le sur le cheesecake de manière à le recouvrir plus ou moins de façon régulière. remettez au frigo pour 1 heure afin qu’il durcisse.

C’est prêt !