Crème de champignons

Ingrédients pour grands deux bols :

• 300 gr de champignons (un mix de Bella rosés et de Paris par exemple)
• 1 gousse d’ail
• 1/2 oignon
• 1 ou 2 pommes de terre selon leur taille ou panais si vous préférez un gout plus proche de la noisette
• crème fraiche ou lait selon la consistance souhaitée
• bouillon de légume : 1 cube si vous aimez le gout
• déco : quelques brins de verdure soit du persil plat, coriandre ou ciboulette
• option qui a du gout : bacon grillé ou jambon ou lard fumé

Préparation :

Epluchez et émincez l’oignon, épluchez les pommes de terre et coupez les en petits morceaux, lavez les champignons. Hachez l’ail.

Faites chauffer de l’eau et déposez les légumes (l’eau doit recouvrir tout juste les légumes), laissez cuire à petits bouillons pendant 25/30 minutes. Réservez un champignon par bol de soupe

Réservez l’eau de cuisson. Mixez les légumes finement. Goutez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Ajouter crème et/ou eau de cuisson jusqu’à la consistance souhaitée.

Versez dans des assiettes ou des bols. Emincez les champignons réservés et décorez en les posant sur le velouté. Ajoutez aussi ciboulette ou persil.

Option qui a du gout : faites griller du bacon et découpez le en lanière à mettre dans la soupe.

C’est prêt !