Salé ou pimenté

Velouté d’asperges vertes

Ingrédients pour 3/4 bols :

  • 800 gr d’asperges vertes
  • 1/2 litre de bouillon de légume ou 1/2 litre d’eau et un cube de légumes
  • 2 échalotes
  • crème fraiche selon la consistance souhaitée
  • un filet d’huile d’olive
  • poivre
  • option : noix de muscade

Préparation :

Lavez et coupez les asperges en morceaux. Pelez et émincez les echalotes.

Dans une cocotte, chauffez à feu moyen/fort l’huile d’olive et y mettre les légumes à revenir quelques minutes.

Couvrez avec le bouillon et laissez bouillonner une vingtaine de minutes à petites bulles.

Réservez l’eau de cuisson et quelques têtes d’asperges pour la décoration. Mixez finement. Poivrez à votre convenance. Ajoutez crème et eau de cuisson selon le résultat souhaité, mixez à nouveau.

Option : ajoutez une pointe de noix de muscade.

Servez dans des bols et décorez avec les têtes d’asperges.

C’est prêt !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s