Ingrédients pour 3/4 bols :
- 800 gr d’asperges vertes
- 1/2 litre de bouillon de légume ou 1/2 litre d’eau et un cube de légumes
- 2 échalotes
- crème fraiche selon la consistance souhaitée
- un filet d’huile d’olive
- poivre
- option : noix de muscade
Préparation :
Lavez et coupez les asperges en morceaux. Pelez et émincez les echalotes.
Dans une cocotte, chauffez à feu moyen/fort l’huile d’olive et y mettre les légumes à revenir quelques minutes.
Couvrez avec le bouillon et laissez bouillonner une vingtaine de minutes à petites bulles.
Réservez l’eau de cuisson et quelques têtes d’asperges pour la décoration. Mixez finement. Poivrez à votre convenance. Ajoutez crème et eau de cuisson selon le résultat souhaité, mixez à nouveau.
Option : ajoutez une pointe de noix de muscade.
Servez dans des bols et décorez avec les têtes d’asperges.
C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 