Sucré

Cookie à la frangipane

C’est en goûtant le cookie de saison de la Fabrique Cookies que j’ai tenté de reproduire mais avec plus de goût amande ce cookie.

Ingrédients :

  • 2 œufs (ou un seul si c’est un gros calibre)
  • 120 gr de poudre d’amande
  • 200 gr de beurre salé ramolli, pas fondu – oui vous connaissez mon crédo à ce sujet, mettez du beurre doux si vous préférez 🙂
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de vergeoise
  • 200 gr de farine
  • qq gouttes d’extrait d’amande amère (entre 4 et 10 selon votre gout)
  • une pincée de sel
  • une belle cuillère à soupe d’amande effilées

Préparation :

Préchauffez le four à 150 degrés.

Dans une jatte, mélangez le beurre bien ramolli avec le sucre, la vergeoise et la pincée de sel.

Ajoutez les œufs et l’extrait d’amande, mélangez bien.

Ajoutez la poudre d’amande et mélangez, puis la farine et une grosse partie des amandes effilées. Terminez de mélanger à la main.

Formez des boules de la taille d’une belle noix puis aplatissez les légèrement sur une plaque de four ou sur une grille recouverte de papier sulfurisé et déposez quelques amandes effilées sur chaque biscuit.

Faire cuire en surveillant à partir de 10 minutes (pour mon four c’est 12 minutes). Les cookies sont cuits quand les bords commencent légèrement à roussir.

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