Crème d’endives

Surprise par cette recette alors que je n’apprécie pas vraiment les endives cuites, je la partage avec d’autant plus de plaisir.

Ingrédients :

• 500 gr d’endives bien fraiches
• 2 belles pommes de terre
• Crème fraiche ou lait selon la consistance voulue
• Bouillon de volaille
• 1 oignon
• En option : lamelles de lard fumé ou de saumon fumé et quelques brins de coriandre

Préparation :

Lavez et épluchez les légumes, puis coupez les en petits morceaux.

Mettre à cuire dans une casserole en couvrant avec du bouillon de volaille ou de légumes ou plus simplement de l’eau et un cube tout prêt (mais c’est moins bon) pour 30 minutes.

Retirez du feu, réservez l’eau de cuisson et mixez. Ajoutez la crème ou le lait en fonction de la consistance que vous souhaitez. Salez et poivrez.

C’est prêt !

En bonus quelques lamelles de lard fumé ou de saumon fumé apporteront une délicieuse touche gourmande ainsi que de la coriandre.