Pamplemoussettes

Ingrédients pour 4 gourmands :

• L’écorces d’un ou deux pamplemousses roses bio de préférence
• 150 gr de sucre
• 100 ml d’eau
• pour le glaçage soit du chocolat noir , soit du sucre cristal

Préparation :

Pelez vos pomélos en retirant soigneusement la peau blanche afin de n’avoir que l’écorce.

Le pamplemousse va devoir être blanchi car l’amertume de l’écorce est très forte.

Faites bouillir de l’eau et y laisser les écorces 5 minutes. Retirez les écorces.

Puis blanchissez deux fois à froid : les écorces sont mises dans une casserole d’eau froide et sont retirées une fois que l’eau bout.

Coupez les écorces en lanières.

Préparez un sirop avec 100 ml d’eau et 150 gr de sucre, attention le mélange ne pas bouillir.

Y mettre les écorces qui vont confire à feu doux pendant 1h30.

Egouttez.

Faites fondre du chocolat noir au bain marie et trempez les écorces pour les enrober complètement puis posez les écorces sur du papier cuisson. Ou si vous préférez, mettez du sucre cristal dans une boite ou une assiette creuse et remuez les écorces dans la poudre.

Réservez une nuit au frigo avant de les déguster.

Le principe est le même pour des citronettes ou des orangettes issu d’oranges amères.