Pour un pot gourmand de 300g, sans conservateur, ni huile de palme
Ingrédients :
- 25 g de sucre en poudre
- 75 g de crème fleurette
- 75 g de lait demi écrémé
- Quelques gouttes de vanille
- Une pincée de fleur de sel
- 15 g de miel ou de sirop d’agave
- 150 g de tablette de chocolat noir à 65% de cacao minimum
Préparation :
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier, réservez.
Dans une casserole portez à ébullition la crème, le lait, le sel et le miel. Laissez tomber quelques gouttes de vanille.
Dans une seconde casserole, faites fondre le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel clair et déglacez avec le mélange précédent
Versez sur le chocolat.
Laissez fondre 2 minutes l’ensemble sans y toucher
A l’aide du fouet, mélangez en faisant de petits cercles jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Versez la crème chocolat dans le pot lorsque celle ci ne brule plus (environ 30°)
Patientez jusqu’au refroidissement complet avant de refermer le pot : Temps de refroidissement total : 4 heures (environ 2h à l’air ambiant puis 2h au réfrigérateur)
A manger dans la quinzaine.
Il existe aussi une version végan de la pâte chocolatée :
https://r42culturegourmande.com/2019/04/28/ma-pate-a-tartiner-version-vegan/
R42, culture gourmande ! 