Soupe de lentilles corail et poulet

Vive l’hiver ! Il fait froid… On peut faire plein de soupes pour se réchauffer !!

Aujourd’hui, c’est une soupe au gout exotique que je vous propose :

lentille corail, curry, gingembre, … ça fait du bien de voyager !

Avec une préparation rapide en une dizaine de minute et 25 minutes de cuisson, voilà un plat qui réchauffe le corps et les papilles.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 escalope de poulet
• 1 oignon et une demie gousse d’ail
• 2 Cuillère à café de pate de curry rouge
• 60 gr de lentilles corail
• 1 carotte
• 200 gr de chair de tomate
• 2 cm de gingembre frais (ou quelques pincées de poudre mais ce n’est pas tout à fait pareil)
• 5 cl de lait de coco
• Huile d’olive
• Facultatif : bouillon de poule et coriandre

Préparation :

Emincez ail et oignon, râpez le gingembre. Lavez et coupez en tout petits cubes la carotte. Coupez le poulet en petits morceaux.

Dans un wok, ou une sauteuse, laissez chauffer un filet d’huile d’olive puis le poulet, l’ail, l’oignon, le gingembre et le curry. Laisser revenir quelques minutes à feu vif et remuant régulièrement.

Ajoutez ensuite la chair de tomate et portez à ébullition. Ajoutez les carottes, les lentilles et une tasse d’eau par portion de lentille (donc 2 ici) et le bouillon de poule (une demie tasse).

Couvrez et laissez mijotez une vingtaine de minutes.

Ajoutez le lait de coco.

C’est presque prêt !

Mixez l’ensemble et servir avec quelques brins de coriandre.