Parmentier de courgettes et poulet

Parce qu’il faut écluser les dernières courgettes du jardin, une recette facile et familiale.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de blanc de poulet
• 3 courgettes
• 4 pommes de terre
• 15cl crème liquide ou crème de soja ou de lait
• huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Epluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 30 min.

Lavez et coupez les courgettes en linguine grace à une mandoline ou un épluche légume ou plus simplement en fines rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poele, cuire le poulet puis l’effilocher à l’aide de deux fourchettes dans une assiette, faites revenir les courgettes pendant 5 min. Ajoutez ensuite le poulet. Ajoutez sel et poivre selon votre gout.

Préparez les pommes de terre en purée : écrasez les avec de la crème ou du lait.

Dans un plat à gratin, répartissez le poulet aux courgettes, puis recouvrez de purée de pommes de terre. Dégustez aussitôt, ou mettre un peu de chapelure et passez le plat sous le grill du four pendant 5 min.

Bon appétit !