Sucré

Glace au yaourt, compotée de cerises et croquets aux amandes

Pour une fois, il faut du matériel pour réaliser cette recette, j’essaye de tester une recette de glace sans sorbetière pour une prochaine fois.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingrédients :

 

Pour la glace :

  • 15 cl de lait entier (pour une version plus light lait demi écrémé)
  • 3 yaourts natures de préférence à la grecque
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 g de cerises

Pour le croquant :

  • 30 g de sucre en poudre
  • 75 g d’amandes avec ou sans peau
  • 75 g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30 g de beurre ramolli (salé si vous aimez car ça ajoute un petit gout)
  • 1/2 sachet de levure

Sorbetière et plaque à patisserie

 

Préparation :

En avance de phase  : Lavez et essuyez les cerises, coupez-les en 4 et dénoyautez-les, en récupérant le jus. Versez-les dans une casserole avec leur jus et 30 g de sucre. Faites-les cuire à feu vif 5 à 8 mn, en remuant souvent. Le jus doit être assez épais et les fruits bien cuits. Laissez bien refroidir.

Pour la glace : dans un saladier, battez vivement les yaourts, le lait, le sucre vanillé et 50 g de sucre (personnellement j’en mets beaucoup moins mais c’est à ajuster selon votre gout). Versez dans la sorbetière et mettez en marche. Lorsque la glace est pratiquement prise, ajoutez les cerises cuites. Laissez tourner la sorbetière, sans chercher à obtenir un mélange uniforme. Placez au congélateur jusqu’au moment de déguster.

Faites griller les amandes dans une poêle sans gras. Laissez refroidir puis hachez-les grossièrement.

Préchauffez le four à th. 5/150°.

Battez au fouet électrique l’œuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre ramolli et fouettez à nouveau.

Incorporez ensuite la farine, la levure et les amandes hachées. Etalez le mélange sur une plaque à pâtisserie et faites cuire 5 à 8 mn, en surveillant que celà ne grille pas trop.

Laissez refroidir sur une assiette.

Service : Répartissez la glace dans des ramequins, disposez des bout de croquant aux amandes par-dessus et servez aussitôt.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s