Clafoutis aux cerises

Ingrédients :

• 500 g de cerises
• 30 cl de lait
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 60 g de beurre salé fondu.

Moule à manqué de 24 cm

Préparation:

Pour les cerises peu sucrées : Versez la moitié du sucre dans les cerises lavées, équeutées et non dénoyautées (ou dénoyautées, c’est selon votre envie) et laisser mariner au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°

Mélanger au fouet les oeufs et le sucre restant et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine au fouet, puis le beurre fondu pour obtenir un mélange lisse.

Ajouter enfin le lait.

Placer les cerises dans un moule préalablement beurré/fariné, recouvrir avec la pâte.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Option: Vous pouvez saupoudrer le clafoutis d’une nuage de sucre glace à sa sortie du four.

PS : la recette fonctionne avec plein de fruits mais ma préférence va aux poires remplaçant les cerises et glisser quelques pépites de chocolat noir glissé dans la chair des cubes de poire en prime : c’est pas mal non plus ! On appelle clafoutis toutes les recettes avec cette pâte et n’importe quel fruit, sauf dans le Limousin où l’on parle nécessairement de cerises non denoyautées !

Concernant le dénoyautage des cerises : en début de saison, je vous invite à garder le noyau car à la cuisson, il renforce le gout de la cerise et faire mariner les cerises dans du sucre. Après, si vos cerises sont bien sucrées, pourquoi ne pas les dénoyauter, ça evitera au petit neveu d’avaler un noyau de travers !