Soupe de riz au poulet et épinards

Recette express : 10 min de préparation et 15 min de cuisson

Ingrédients (pour 2) :

• 1 oignon
• 100gr de riz
• 2 escalopes de poulet
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 2 belles poignées d’épinards frais

Préparation :

Emincez l’oignon, puis dans une casserole les faire revenir 1 minute, puis ajoutez 2 tasses d’eau par personne, le bouillon émietté, le riz et les escalopes de poulet intactes. Laissez cuire 15 minutes à couvert.

Retirez le poulet de la soupe et emiettez le. Ajoutez les épinards et le poulet emietté dans la soupe.

Servez aussitot.

En option : ajoutez un peu de piment et quelques feuilles de persil.

C’est prêt !