Ingrédients pour 2 :
- 100gr de polenta
- 50 cl de lait
- 40 gr de parmesan
- 120 gr de champignons de Paris
- 2 œufs
- 2 poignées d’épinard
- 1 gousse d’ail
Préparation
Epluchez puis émincez l’ail, lavez les champignons et coupez-les en lamelles, rincez les épinards
Faire bouillir une casserole d’eau et faire cuire précisément les œufs 6 min. Plongez les dans de l’eau froide dès la fin de cuisson. Réservez. Ecalez les œufs.
Dans une poêle, versez de l’huile d’olive, puis ajoutez l’ail et les champignons. Faites revenir 3 minutes ( ils doivent être un peu dorés) . Baissez le feu et ajoutez les épinards, laissez cuire doucement.
Faire bouillir le lait dans une casserole, salez, poivrez,, ajoutez la polenta en pluie et remuer au fouet pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez le parmesan. Si le melange est trop épais, remettez un peu de lait.
Servir la polenta sur les assiettes avec le mélange champignons épinards , puis ajoutez sur chaque assiette un œuf coupé en deux. C’est prêt !
Recette découverte grâce à Jow, l’application qui propose des recettes de plats et rempli votre panier de courses en fonction de ces recettes (fonctionne très bien avec Monoprix).
R42, culture gourmande ! 