Gourmandise

Wok de potiron au curry et lait de coco

z442.jpg

Que faire des courges et autres potirons qui abondent dans le jardin ?

La recette est végétarienne à la base, mais peut s’accompagner d’un émincé de volaille

 

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 800 g de chair de potiron ou courge type sucrine ou butternut
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de bouillon de légumes pour la version végétarienne ou 20 cl de bouillon de poule
  • poivre
  • sel
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 100 g de noix de cajou  non salée
  • 1/2 cuillère à café de curry ou plus fort : perso c’est safran  + piment oiseaux
  • 3/4  filets de volaille si vous choississez la version viande et un citron

 

 

Préparation :

Couper la chair du potiron en cubes. Peler et émincer les oignons.
Ciseler la coriandre.
Hacher grossièrement les noix de cajou.
Verser l’huile d’olive dans un wok, y faire fondre les oignons
Ajouter les cubes de potiron, laisser dorer un instant puis verser le bouillon  de légumes (ou de volaille), le lait de coco, donner un tour de moulin à poivre et une pincée de sel. Mélanger, laisser mijoter dix minutes sur feu moyen. Ajouter le curry ( ou vos épices), poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le potiron soit tendre (remuer régulièrement).
En fin de cuisson, ajouter la coriandre et les noix de cajou. Servir aussitot avec un riz basmati et/ou les filets de volaille émincés cuits à la poële et arrosés d’un jus de citron

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s