Gourmandise

Croute de courge rotie au fromage et au lard

Ingrédients :

  • Une courge bio de préférence (type butternut ou sucrine)
  • 8 fines tranches de lard fumé
  • 300 g de fromage râpé type appenzel ou comté
  • 100 g de crème
  • fleur de sel
  • cannelle
  • quatreépices
  • muscade
  • poivre du moulin
  • Optionnel  : un oeuf par personne

 

Lavez et essuyez 1 courge sans la peler, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et coupez-la en rondelles de 3 cm.

 

Déposez dans un plat allant au four, saupoudrez de fleur de sel, de cannelle et de quatre-épices et enfournez 40 mn environ  th 6 : la chair doit être fondante. Réservez et montez la température du four à th. 8-9/250°C.

 

Faites griller dans une poêle chaude 8 fines tranches de lard fumé, réservez. Dans une casserole faites fondre 300 g de fromage râpé avec 100 g de crème sur feu doux. Lorsque le mélange est bien lié, répartissez sur les rondelles de courge, parsemez de muscade, poivrez au moulin et enfournez quelques minutes pour dorer.

 

Servez avec le lard croustillant et si vous le souhaitez avec 1 oeuf au plat posé sur les croûtes.

 

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