Gourmandise

Chocolat noisette

Pour faire une grosse tablette de chocolat noisette, qui peut ensuite se décliner en mini chocolats, ou une base pour une glace praliné, ou une base pour une pâte à tartiner,…

  • 250 gr de chocolat noir peu sucré ou de chocolat de couverture au lait (pour un gout qui se rapproche d’une célèbre pâte à tartiner)
  • 250 gr de sucre glace
  • 250 gr de noisettes entières du Piémont décortiquées (perso je choisis des noisettes sans peau)

 

Préchauffer le four à 140° (th 3).
Disposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier au four durant 40/50 minutes. Laisser refroidir puis pour les noisettes avec peau, éliminez ce qui est un trop torréfié en frottant les noisettes entre elles dans vos mains.
Mixer longuement les noisettes avec le sucre glace, ça doit former une pâte plus ou moins compacte.
Faire fondre le chocolat très doucement (utilisez le tempérage si possible) au bain marie et ajouter à la pâte.

Mettre dans des moules, ou une boite pour un usage ultérieur.

Un conseil : commencez juste avec 50 grammes pour chaque ingrédient car je me suis ratée deux fois avant d’être contente du résultat .

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