Aubergines à la chinoise

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail
• du gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou autre vinaigre de votre choix
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• option : 1 cuillère à café de maizena
• 1 cuillère à café de sauce pimentée type Sirasha
• un peu d’eau
• bonus décoration : graines de sésame, cébette ou ciboulette

Préparation :

Coupez les aubergines en morceaux, les faire saisir dans une poêle avec un peu d’huile, puis baisser le feu, ajoutez un peu d’eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

Quand elles sont bien moelleuses, réservez dans une assiette, gardez la poêle pour préparer la sauce.

Mettez l’huile à chauffer avec l’ail et le gingembre, quand l’ail est devenu translucide, baissez le feu et ajoutez le miel, la sauce soja, le vinaigre, l’huile de sésame et la sauce piquante. A joutez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau. Si vous aimez une sauce épaisse ajoutez la maizena et bien mélanger à feu doux pour éviter les grumeaux.

Remettre les aubergines et mélanger pour qu’elles soient bien nappées de la sauce qui caramélise.

Servez avec des graines de sésame, une tige de cébette émincée ou de la ciboulette