Curry Panang

Un plat thaï tout en équilibre entre le curry rouge, la cacahuète, le piment et le lait de coco. Le plat peut se faire en mode végétarien ou carne.

Pour deux personnes :

• 1 échalote
• 0.5 gousse d’ail
• 1 oignon jaune
• 1 piment oiseau ; 1 à 3 cm selon votre sensibilité
• 1 à 2 cuillère à café de pâte de curry rouge mais commencez par une cuillère
• 30 gr de purée de cacahuètes
• 150 ml de lait de coco + 50 ml d’eau
• 2 carottes
• 150 gr de riz en accompagnement

version végé : une tête de brocolis et 150 gr de shitakés

version carné : 250 gr de blanc de poulet

Préparation :

Dans une sauteuse à feu moyen, faites suer les oignons émincés, l’ail et l’échalote coupés en petits morceaux, le piment en rondelles.

Coupez en demie rondelles les carottes (préparez les autres légumes pour la version vege : petite fleurettes de brocolis et shitakés émincés)

Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.

Versez la viande et les légumes dans la sauteuse en ajoutant le lait de coco, la pâte de curry rouge, la purée de cacahuètes a feu moyen. Laissez mijoter à couvert 15 minutes (on vise un petit bouillonnement donc on surveille), ajoutez de l’eau en remuant si nécessaire.

En parallèle, préparez du riz. Vérifiez la cuisson des carottes.

Goutez et rectifiez l’assaisonnement : vous devez sentir à la fois, le gout du curry, de la cacahuète, un léger picotement du piment et la douceur du lait de coco.

C’est prêt !