Gourmandise

Menu de saison au potimarron

C’est la saison, alors on en profite !

On peut évidement remplacer le potimarron par toutes les courges et autres potirons disponibles aussi en cette saison.

Crumble au potimarron, boulettes de viande et potimarron, smoothie carotte, orange et potimarron et pumpkin pie

AVANT de commencer : Préparez la chair de potimarron, en la cuisant 20 minutes à l’eau ou à la vapeur, bien éliminer l’eau de cuisson et la réduire en purée.

1/ Crumble :

Pour 4 personnes :

  • 300 gr de purée de potimarron
  • 65 gr de farine
  • 65 gr de beurre ramolli
  • 65 gr de parmesan
  • 100 gr de creme ou de fromage frais
  • Sel et poivre
  • Option qui a du gout prévoir du curry ou de la noix de muscade

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés

Mélangez la purée de potimarron avec la crème ou le fromage et ajoutez des épices selon votre gout. Salez et et poivrez.

Remplissez des moules individuels qui passent au four.

Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts le beurre, le parmesan et la farine jusqu’à obtenir une texture sablée. Répartissez sur vos verrines.

Enfournez pour 15/20 minutes.

C’est prêt !

2/ Boulettes viande et potimarron

Ingrédients :

  • 300 gr de boeuf haché ça peut être une autre viande comme du veau mais il faudra adapter le temps de cuisson plus long)
  • 300 gr de purée de potimarron
  • 1 oeuf
  • 50 gr de parmesan rapé
  • sel poivre
  • chapelure
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • huile d’olive

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un saladier mélangez la viande, parmesans, sel, poivre, l’oignon, l’oeuf et la purée de courge.

Formez des boulettes puis roulez les dans la chapelure avant de les poser dans un plat qui va au four.

Versez un filet d’huile sur les boulettes et enfournez pour 20 minutes, retournez les boulettes 5 minutes avant la fin de cuisson.

C’est prêt !

3/ Smoothie vitaminé

Dans une centrifugeuse passez deux/ trois carottes, deux oranges épluchées à vif et mixez ensuite avec 200gr de potimarron.

C’est prêt !

4/ Pumpkin pie aux graines de courge caramélisées

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Bonus qui a du gout : 1/2 cuillère de gingembre en poudre
  • 100 gr de beurre
  • 80 gr de sucre roux
  • 400 à 500 gr de purée de potimarron
  • 3 œufs
  • 20 à 30 graines de courge ou de potimarron (que vous aurez récupéré lors de la préparation de la purée, bien les laver et les essuyer) et un peu de sucre roux à saupoudrer dessus

Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés

Déroulez la pâte sablée et la cuire à blanc pendant 12 minutes.

Sur une plaque, étalez les graines de courge, passez un filet d’huile et saupoudrez de sucre roux, enfournez 10/15 minutes le temps que ça caramélise.

Faire fondre le beurre, puis l’ajouter aux œufs, au sucre et au degrés. x épices, bien mélanger. Ajoutez ensuite la purée de légume.

Versez sur la pâte précuite et retour au four pour 15 minutes à 180 degrés.

Parsemez de graines de courge caramélisées.

C’est prêt !

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