Soufflé butternut patate douce

Ingrédients :

• 400 gr de chair de butternut en cubes
• 200 gr de patate douce en cubes (mais on peut prendre des proportions différentes entre les deux légumes selon ce qu’on préfère)
• 5 oeufs
• 25 gr de beurre demi sel et un peu pour le moule
• sel et poivre

Préparation :

Préparer la purée de légumes : faites revenir à feu doux dans une cocotte : le butternut, les patates douces et le beurre, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 35 minutes à feu très doux. A la fin de la cuisson écraser en purée. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Beurrez généreusement le moule à soufflé ou des moules individuels. (ne pas faire comme moi sur la photo, j’ai pris un autre moule, ça ne rend pas pareil ! )

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez les jaunes d’oeufs à la purée. Battre les blancs en neige. Incorporez les délicatement.

Versez dans le moule jusqu’au 3/4 de la hauteur du moule.

Enfournez pour 35 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

C’est prêt !