Lemon curd

Ingrédients (pour un pot de taille confiture Bonne Maman) :

• 4 citrons bio
• 2 œufs
• 200gr de sucre semoule
• 40 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de maïzena (si on veut en faire un fond de tarte, on n’hésite pas à en mettre deux)

On peut ajuster les ingrédients en fonction de son gout : plus ou moins de sucre pour l’acidité, le beurre pour l’onctuosité et les œufs pour le liant.

Préparation :

Prélevez le zeste de deux citrons, puis pressez tous les citrons pour récupérer le jus.

Mélangez tous les ingrédients au fouet électrique.

Mettez à chauffer au bain-marie et remuez avec un fouet jusqu’à épaississement. (une dizaine de minutes)

Mettre dans un pot (stérilisé auparavant en le laissant dans de l’eau bouillonnante au moins 20 minutes) et fermez avec le couvercle. laissez refroidir puis conservez au frigo maximum un mois.