Cheesecake salé aux carottes

Ingrédients :

• 600gr de carottes
• 1 oignon
• 25 gr de beurre
• 25 cl de bouillon de volaille
• 2 gros œufs ou 3 normaux
• 150 gr de fromage type Philadelphia
• 1 cuillère à soupe de farine
• Bonus herbe : coriandre ou persil ou cerfeuil au choix

Pour le fond :

• 100 gr de biscuits apéro (de type Tuc ou Croustille de Belin)
• 50 gr de beurre ramolli

Préparation :

Préchauffez le four à 150 degrés.

Mélangez les biscuits et le beurre de manière à obtenir un sable grossier. Tassez cette pâte dans le fond d’un moule à bord haut. enfournez pour 10 minutes.

Pelez et coupez en rondelles les carottes, émincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir 3 minutes les carottes et les oignons. Versez le bouillon sur les légumes, poivrez selon votre gout., couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

Préchauffez le four à 180 degrés.

Retirez l’eau de cuisson s’il en reste. Mixez grossièrement les légumes (c’est bien qu’il reste quelques morceaux), ajoutez le fromage, les œufs, la farine et l’herbe choisie en bonus.

Versez sur le fond de pâte, enfournez pour 40 minutes à 180 degrés. Laissez refroidir puis prendre au frigo quelques heures.

Le cheesecake se déguste chaud, tiède ou froid. Idée pour l’accompagner : un coulis de tomate ou une creme de potimarron, ou des olives.

C’est prêt !