Une crêpe qui se décline en version sans gluten et/ou sans lactose, qui peut être sucrée ou salée.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :
- 150 gr de courge ou de potimarron cuit et écrasé.
- 150 gr de farine de blé ou de riz
- 3 oeufs
- 40 cl de lait de vache ou de lait végétal
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- une pincée de sel
Version salée : un seconde pincée de sel et des herbes de Provence
Version sucrée : une cuillère à soupe de sucre à verser dans la pâte juste avant de faire cuire les crêpes
Préparation :
Mélangez la purée de légume avec la farine, la levure et les œufs.
Ajoutez le lait progressivement en utilisant un fouet à main.
Ajoutez le sel et les herbes ou le sucre selon la version choisie.
Graissez une poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile, laissez chauffer.
Versez à l’aide d’une louche la pâte dans la poêle, laissez cuire quelques minutes, puis retournez la crêpe et laissez à nouveau cuire.
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
C’est prêt :