Crêpe à la courge ou au potimarron

Une crêpe qui se décline en version sans gluten et/ou sans lactose, qui peut être sucrée ou salée.

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :

• 150 gr de courge ou de potimarron cuit et écrasé.
• 150 gr de farine de blé ou de riz
• 3 oeufs
• 40 cl de lait de vache ou de lait végétal
• 1/4 de cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel

Version salée : un seconde pincée de sel et des herbes de Provence

Version sucrée : une cuillère à soupe de sucre à verser dans la pâte juste avant de faire cuire les crêpes

Préparation :

Mélangez la purée de légume avec la farine, la levure et les œufs.

Ajoutez le lait progressivement en utilisant un fouet à main.

Ajoutez le sel et les herbes ou le sucre selon la version choisie.

Graissez une poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile, laissez chauffer.

Versez à l’aide d’une louche la pâte dans la poêle, laissez cuire quelques minutes, puis retournez la crêpe et laissez à nouveau cuire.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

C’est prêt :