Porc Tonkatsu

Ingrédients pour deux :

• 2 cotes de porc échine ou filets de porc plutôt fins
• 50 gr de panko (chapelure japonaise ou coréenne)
• 1 œuf battu en omelette
• 40 gr de farine
• garniture (par exemple) : riz blanc, carottes et épinards ou riz rouge et pickles de légumes vinaigrés
• bonus sauce soja salée ou shiracha

Préparation :

Préparez votre garniture selon son temps de cuisson. épluchez ou coupez les légumes si il y en a.

Attendrir votre viande en la tapotant avec un maillet.

Déposez dans des assiettes creuse différentes la farine, l’œuf battu et le panko.

Salez et poivrez la viande des deux cotés., trempez la successivement dans la farine, puis dans l’œuf, puis la chapelure. Laissez reposer un peu la viande pour que la chapelure adhère bien.

Dans une sauteuse, faites chauffer un large filet d’huile à feu moyen/vif. Faites revenir votre viande pour la dorer 1 minute par face puis baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 3/4 minutes par face.

Coupez la viande en lamelles.

Présentez avec la garniture de votre choix, des petits légumes et accompagné de sauce soja salée et/ou de shiracha.

C’est prêt !