Salé ou pimenté

Tacos de courgette et suggestion d’accompagnement

Ingrédients pour deux personnes :

  • 1 courgette
  • 30 gr de farine
  • 100 gr de concassé de tomate ou de coulis
  • 1 œuf
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • filet d’huile d’olive
  • pincée(s) de piment d’Espelette
  • herbe de Provence
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 220 degrés.

Râpez la courgette, puis la mélangez à l’œuf, la farine, sel et poivre.

Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et légèrement huilée, posez la pâte en cercle, enfournez pour 20 minutes.

Préparez la compotée de poivron : émincez l’oignon et épluchez le poivron (sans la peau, il n y aura pas de pbm digestif) en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen/fort et faites revenir l’oignon et le poivron quelques minutes, puis ajoutez les herbes de Provence selon votre gout, la ou les pincées de piment et le concassé de tomate, poursuivez la cuisson environ 8 minutes. salez et poivrez.

Garnissez vos tacos avec les légumes.

C’est prêt !

Bonus : garni avec du fromage râpé et une salade de tomate, c’est aussi très sympa !

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