Salé ou pimenté

Parmentier de canard

Un plat, facile et rapide à réaliser, convivial et délicieux accompagné par une salade de mâche et le tour est joué !

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Pour 4 personnes :

  • 800g pommes de terre
  • 4 cuisses de confit de canard et 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • quelques brins de persil plat

  • 2 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 pincée  de muscade
  • sel,
 poivre

 

Préparation :

Epluchez les pommes de terre. coupez en petits morceaux puis plongez-les dans une grande casserole remplie d’eau. Comptez 20 min de cuisson dès que ça bouillonne.

Retirez la peau des cuisses de canard puis raclez la chair, réservez 2 cuil. à soupe de graisse. Effilochez la chair, mélangez-la au persil, salez et poivrez. Déposez la viande dans un plat à gratin. Préchauffez le four à 180 °C.

Passez les pommes de terres égouttées au presse-purée. Délayez la graisse de canard dans la purée, ajoutez une pincée de muscade.

Recouvrez le canard effiloché de purée, saupoudrez de chapelure et enfournez 20 min. Finir en faisant ensuite gratiner le plat 2 min sous le gril du four. C’est prêt !

 

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