Pour changer des frites de pommes de terre, d’autres frites mais sans huile de friture ! Attention la cuisson au four, donnera nécessairement un croustillant moindre qu’avec une friteuse.
Pour deux :
- 300 gr de patate douce
- quelques pincées de paprika doux ou fumé
- une ou deux pincées de piment d’Espelette (en option)
- un filet d’huile d’olive
- Option croustillante : un peu de blanc d’oeuf
Préparation :
Bien préchauffer le four à thermostat 7 / 210 degrés.
Epluchez les patates douces, lavez les puis séchez les.
Coupez en deux dans le sens de la longueur puis posez les à plat pour couper en lamelle assez épaisse, façon potatoes.
Dans un sac plastique (un sac congélation) mettez les frites puis un bon filet d’huile, du paprika et une pincée de poudre de piment d’Espelette. Bien mélanger. Il faut que les frites soient toutes couvertes d’huile. Puis ajoutez du blanc d’oeuf pour faire une seconde couche. (c’est cette couche qui apportera du croustillant), étalez les frites dans tout le plat bien à plat ou sur une plaque protégée avec une feuille d’aluminium ou de papier cuisson. Il ne faut pas qu’elles se touchent (donc ma photo n’est pas à prendre en exemple). Mettez au milieu du four.
Au four pour 40 minutes, thermostat 7/ 210 degrés et retourner les frites toutes les 10 minutes et toujours sans qu’elles se chevauchent.
Allumez le gril 3 minutes avant la fin et remontez la plaque vers le haut du four. Surveillez !
c’est prêt ! Avec un hamburger maison, c’est au poil ! #Miam
R42, culture gourmande ! 