C’est un financier géant donc un moule à cake suffit pour la cuisson, néanmoins vous pouvez adapter cette recette pour les mini moules à financiers ( voir en bas de recette les changements)
Pour 6 personnes :
- 3 pommes +1 petite pour la décoration
- 225g de sucre glace + quelques pincées pour la décoration ou alors quelques pistaches/amandes effilées
- 100g de poudre d’amandes
- 100g maïzena
- 150g beurre (oui le beurre salé passe super bien aussi !)
- 6 Blancs d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les poudres : le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena.
Ajoutez les blancs d’œufs battus (attention ils doivent être mousseux, mais pas en neige), le beurre préalablement fondu et l’extrait de vanille puis remuez bien.
Épluchez et taillez les pommes en petits cubes.
Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre (salé ou pas), ils doivent être juste dorés.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré puis ajoutez les dés de pomme qui s’enfoncent tout seuls.
Au four pour 40 minutes, recouvrir d’aluminium le financier 10 minutes avant la fin de la cuisson. Démoulez quand le financier a refroidi.
Option : Décorez de fines lamelles de pomme et enneigez le financier sous le sucre glace
Si vous optez pour la version mini financier dans des moules adéquats : la cuisson est de 15/20 minutes pour un four à 180°.
R42, culture gourmande ! 