Gâteau de courgettes ou tortilla aux courgettes

Recette ‘light ‘ qui sert de plat complet, délicieux avec une salade

Ingrédients :

pour 6 personnes

• 1,2kg de courgettes
• 2 oignons
• 3 gousses ail
• 5 œufs
• 1 cuil. à café Maïzena
• huile d’olive, sel poivre
• quelques feuilles de menthe

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (th 5).

Râpez les courgettes et surtout bien les essorer

Dans une sauteuse, épluchez et émincez les oignons et l’ail, faire revenir dans un filet d’huile d’olive 2/3 minutes puis ajoutez les courgettes râpées, assaisonnez selon votre gout puis laissez mijoter environ 15 min.

Ciselez les feuilles de menthe

Egouttez à nouveau les courgettes.

Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la Maïzena, les feuilles de menthe et les courgettes.

Mélangez le tout puis versez la préparation dans un moule rond beurré. Enfournez pour environ 50 minutes et dégustez tiède ou froid.