Gourmandise

Croquettes moelleuses aux herbes

Ingrédients

  • 1 camenbert encore ferme
  • 2 cuillère(s) à soupe d’herbes finement ciselées : persil cerfeuil ciboulette
  • 1 échalote ou 2 têtes d’ail ou un petit oignon
  • 75 g de farine
  • 2 oeufs
  • 150 g de chapelure (ou des biscottes réduites en poudre)
  • huile pour friture
  • sel, poivre

Préparation

  • Grattez la peau du fromage et coupez-le en cubes de 1,5 cm.
  • Mettez dans trois bols différents : la farine que vous salez légèrement et poivrez abondamment, les oeufs que vous battez à la fourchette et la chapelure dans laquelle vous mélangez les herbes et l’échalotte (ou l’ail ou l’oignon) selon votre gout.
  • Roulez les dés de fromage dans la farine puis passez-les dans les oeufs et enfin dans la chapelure. Réservez les croquettes 30 mn au frais.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse.
  • Plongez les croquettes dans l’huile chaude en les retournant afin qu’elles soient uniformément dorées. Egouttez-les avec une écumoire et laissez-les reposer quelques minutes sur un papier absorbant avant de les servir.

L’accompagnement idéal

Accompagnez ces croquettes d’une salade de saison additionnée de lamelles de pomme verte.

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