Cette confiture de légume va sans doute être la première d’une série car il y a de beaux mélanges à tenter avec les légumes du jardin. En toast avec un fromage de caractère, c’est fameux ! Mais si on aime le côté acidulé peu sucré, ça fait aussi de bien bonnes tartines.
Je tiens à signaler que c’est Geneviève Dichamp, pour qui j’ai beaucoup d’admiration, qui m’a fait part de cette recette originale.
Pour environ 6/7 pots
- 2kg de courgettes
- 1.2 kg de sucre en poudre
- 4 citrons non traités.
Laver les courgettes, sécher puis couper en tout petits morceaux ou passer à la râpe.
Mettre dans un chaudron avec le sucre et les citrons (zeste + jus+ pulpe), laisser reposer une nuit.
Cuire doucement, écumer si besoin.
Pendant ce temps-là : mettre à bouillir les pots pour les stériliser. Les mettre ensuite à sécher ouverture vers le bas sur un torchon propre.
Remplir les pots, les retourner pour au moins 24 heures et déguster !
R42, culture gourmande ! 