Avocado spring rolls

Ingrédients pour 4 rouleaux :

• 4 feuilles de riz (dans le commerce on trouve facilement la marque Tanoshi)
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (avec ou sans morceau, c’est chacun comme il aime)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
• jus d’un citron vert ou d’un demi citron jaune
• 1/2 avocat
• feuilles de menthe et/ou feuilles de coriandre
• 60 gr de carottes râpées nature
• un tiers ou un demi concombre selon sa longueur
• 60 gr de vermicelle de riz

Préparation :

Faire cuire le vermicelle de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez.

La sauce : mélangez bien au fouet le beurre de cacahuète, avec le jus de citron et la sauce soja, il faut une texture uniforme puis ajoutez un peu d’eau pour obtenir une texture de sauce.

Epluchez les légumes, pour le concombre préparez de fins batônnets sur des tronçons de 4cm. Râpez la carotte, Coupez l’avocat en deux, retirez la peau puis coupez en lamelles la moitié qui sera cuisinée (l’autre moitié peut être conservée au frigo en étant badigeonnée de jus de citron pendant 24 h).

Remplir une assiette creuse avec 1 cm d’eau chaude ( il faut pouvoir y tremper la feuille de riz) et posez devant vous un torchon propre mouillé et essoré.

Trempez la feuille de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse mais pas trop sinon elle se casse. Posez la sur le torchon et commencez à garnir avec 1 pincée de vermicelle, 2 à 3 feuilles de menthe et/ou coriandre, une pincée de carotte, 2/3 lamelles de concombre et d’avocat. Délicatement enroulez la feuille, arrivé à la moitié repliez les cotés vers l’intérieur pour continuez de rouler. Posez dans une assiette. faites ne sorte que les rouleaux ne se touchent pas car ils auront tendance à se coller les uns aux autres et risquent de se déchirer.

Recommencez avec les autres feuilles. Laissez au frais jusqu’au dernier moment. Servez avec la sauce.

C’est prêt !