Ingrédients pour une dizaine/douzaine de muffins :
- 2 petites courgettes ou une grosse
- 200 gr de fromage rapé au choix (mes préférés sont avec du cheddar rapé)
- 2 oeufs
- 125 gr de farine
- sel et poivre
- Bonus gout : une ou deux pincées de piment d’Espelette
- Bonus légume : un demi poivron ou une belle tomate coupé en petits cubes
Préparation :
Préchauffez le four à 200 degrés.
Râpez les courgettes. Ne pas les essorer, leur humidité va lier la pâte.
Fouettez les œufs avec sel, le poivre et le piment si vous en mettez. Ajoutez les légumes et la farine, mélangez bien.
Mettre la pâte dans des moules à muffins.
Cuire 25 minutes. Laissez tiédir puis démouler. Servir nature ou un coulis de tomate.
C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 