Sucré

Muffins à la patate douce

Ingrédients pour 20 mini muffins ou 4 gros muffins :

  • 70 gr de purée de patate douce cuite sans sel
  • 100 gr de farine de blé ou mieux : 80 gr en blé et 20 gr de farine de châtaigne
  • 75 gr de cassonade
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 12.5 cl de lait (vache ou végétal)
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • déco : pépites de chocolat ou graines de courge

Préparation :

Préchauffez le four à 150 degrés.

Mélangez dans un premier saladier la purée de patate douce, les farines, le sucre, la levure et le sel.

Dans un second saladier, mélanger l’œuf battu en omelette avec le miel, l’huile, l’extrait de vanille et le lait.

Mélangez les deux bols mais ce n’est pas la peine que le mélange soit lisse.

Beurrez un moule à muffins, remplissez au trois quart, parsemez avec les pépites ou les graines

Enfournez pour 20 minutes.

Surveillez la cuisson.

C’est prêt !

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