Ah les nounours en guimauve ! Qu’est ce que c’est addictif !
Pour réaliser une quinzaine de nounours :
Pour la guimauve :
- Matériel obligatoire : thermomètre à sucre et spatule métallique pour lisser
- 1 blanc d’oeuf
- 80 cl d’eau froide
- 3 feuilles de gélatine
- 170 gr de sucre
- Quelques gouttes de vanille
- Sucre glace et fécule pour les moules si vous ne faites pas des nounours
Pour les ours : 80 gr de chocolat et un pinceau
Préparation :
D’abord on prépare les moules (astuce : si vous tenez à faire des ours, choisir un modèle ‘lisse’ avec le moins de détail possible afin que le démoulage se passe au mieux).
Fondre le chocolat au bain marie et peindre l’intérieur des moules, laisser durcir au frigo (si vous avez des doutes , je vous conseille une seconde couche de chocolat au pinceau)
Pour la guimauve :
Dans une poêle, mettre le sucre et l’eau à chauffer, remuez constamment et surveillez la température, le mélange doit atteindre 120 degrés mais ne pas dépasser.
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir
Ajoutez la vanille en remuant toujours. Ajoutez la gélatine.
Montez le blanc d’oeuf en neige ferme et ajouter très lentement le sirop de sucre, battre pendant 5 minutes.
Versez dans des moules : soit les ours chocolatés, soit dans des moules de votre choix préalablement rempli de papier sulfurisé bien lisse et saupoudré d’un mélange de sucre glace et de fécule.
Pour verser, utilisez soit une douille soit à la cuillère, lissez à la spatule le dessus
Laissez refroidir.
Pour les ours, préparez le chocolat fondu pour le dessus des moules, on lisse bien à la spatule. Au frais au moins une heure avant de démouler.
Je ne vous garantie pas un démoulage réussi du premier coup mais ça n’enlève rien au plaisir gustatif. J’ai quelques nounours décapités mais on les a mangé avec plaisir !
Pour éviter une déconvenue avec les nounours, vous pouvez faire des chamallows chocolatés, il faut mettre la guimauve dans un moule rectangulaire assez fin, laissez durcir une bonne heure au frais puis démouler et couper en cube la guimauve. Prendre un pic à brochette ou deux pour plus de facilité et à l’aide de ces pics faire tremper la guimauve dans un bol de chocolat fondu. puis poser les chamallows sur une grille pour qu’ils sèchent.
R42, culture gourmande ! 