A l’occasion d’une séance de Travaux Pratiques de chimie en confinement avec ma fille (Bac+2), j’ai découvert comment fabriquer une crème dessert chocolatée proche de celle pour laquelle ‘tout le monde se lève’. Je vous laisse aussi le protocole en bas pour que vous vous amusiez à faire tous les mélanges proposés et leur refroidissement afin de comparer les textures.
Je partage cette recette qui peut donc être adaptée selon le gout chocolaté que vous aimez.
Ingrédients pour 6 à 8 ramequins :
- Un demi litre de lait demi écrémé
- 50 gr de poudre de cacao pur cru (ça donne un gout assez fort, n’hésitez pas à remplacer par du chocolat en tablette si vous préférez un gout plus doux)
- 50 gr de sucre
- 20 gr de maïzena (en fait c’est 18 grammes mais pour la recette, on ne va pas chipoter)
Préparation :
Mélangez les poudres (aka le prémix en chimie)
Ajoutez le lait froid et bien remuer
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition en mélangeant régulièrement au fouet
Laissez bouillir en remuant toujours 2 minutes.
Versez dans les ramequins et laissez refroidir 1 heure à température ambiante en remuant bien la crème toutes les dix minutes.
Puis vous pouvez réfrigérer en remuant encore toutes les dix minutes pendant une heure.
C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 
C’est simple en fait !
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J’ai été surprise aussi ! Ce qui compte, c’est de mélanger pendant le refroidissement.
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