Ingrédients : Une courge bio de préférence (type butternut ou sucrine) 8 fines tranches de lard fumé 300 g de fromage râpé type appenzel ou comté 100 g de crème fleur de sel cannelle quatreépices muscade poivre du moulin Optionnel  : un oeuf par personne   Lavez et essuyez 1 courge sans la peler, coupez-la en deux dans le… Lire la suite Croute de courge rotie au fromage et au lard

Pour 6 Gyozas par personne / 4 personnes Ingrédients : Pour la pâte : 2 verres de farine à gyoza ou alors de la pâte toute prête à gyoza (« dumpling flour » en épicerie asiatique, à défaut on peut utiliser de la farine de blé), 1/2 verre d’eau chaude, 1 cuillère à soupe d’huile… Lire la suite Les gyozas (revus et corrigés par mes soins)

Pour 6/8 personnes : 2 pâtes feuilletée 4/5 belles poires 150/200 gr de fromage de caractère : Maroilles, Chaource ou Bleu d'Auvergne   Epluchez les poires et coupez-les en lamelles. Préchauffez le four sur th. 6-7/200°. Posez une pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte puis les poires, parsemez du fromage de votre choix  (Maroilles, Chaource… Lire la suite Tarte feuilletée aux poires et fromage

Ingrédients pour 6 Personnes :   - 1 kg de feuilles de blette - 300 g de chair à saucisse ou de haché de veau - un peu de beurre - 1 oignon - 2 gousses d'ail - du fond de veau en poudre et une belle cuillère à soupe de miel - 2 ronds de pates… Lire la suite Tourte aux blettes et viande

Pour changer des sempiternelles endives au jambon, cette recette est parfaite ! Pour 2 personnes : 2 poireaux moyens 2 tranches de jambon (pas le truc rose infect, un vrai jambon siouplait !) Crème fraiche ou creme d'avoine ou béchamel Fromage rapé   Laver et couper les poireaux en deux ou trois morceaux selon la… Lire la suite Poireaux au jambon

  Pour 4 personnes :   - 1 kg de fèves fraîches ou surgelées - 150 g de chèvre frais - 1 chorizo - 1 oignon - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou balsamique - 1 brin de sarriette ou de thym - sel et poivre… Lire la suite Salade tiède de fèves, chorizo et chèvre

Ingrédients : 3 aubergines Des feuilles de lasagne 500gr de coulis de tomate (commercial ou mieux fait maison) 25 gr de beurre 25 gr de farine 50 cl de bouillon ( de légumes, de poule ou de boeuf) 150 gr de Comté ou de tomme fraiche 30 gr de parmesan Version végétarienne : 5 champignons de… Lire la suite Lasagne d’aubergines

Beaucoup de monde pense que c’est la même recette coté France et Italie, alors qu’il s’agit en fait de deux recettes différentes. Le pistou provençal est composé de basilic, d’huile d’olive et d’ail. Contrairement au pesto, originaire de Gênes, qui est composé de basilic, d’huile d’olive, d’ail, de fromage (parmesan) et de pignons de pin. Pistou… Lire la suite Pistou/Pesto même recette ?