Croustillants apéritifs aux légumes

Ingrédients :

• Feuilles de riz rondes (1 feuille représente 4 croustillants)
• Légumes au choix (râpés ou coupés en petits morceaux) :
  • Version 1 : carottes râpées, mesclun, fèves, avocat, concombre (avec la sauce cacahuète)
  • Version 2 : salade, tomates cerises, olives noires (avec une sauce yaourt, huile d’olive et citron)
• Fromage en option : cubes de chèvre (plutôt avec la version 1 des légumes) ou mozzarella ( plutot avec la version 2) ou un autre fromage à votre gout
• Sauce cacahuète : 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, bien mélangez puis ajouter de l’eau pour obtenir une texture fluide
• Sauce yaourt : yaourt liquide ou grec, jus de citron, huile d’olive, sel et poivre, mélangez et ajustez selon votre gout.
• Huile neutre

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer un bon centimètre d’huile.

Coupez les feuilles de riz en quart.

Préparez une assiette avec du papier absorbant.

Mettre un quart de feuille dans l’huile bien chaude, la feuille se transforme rapidement en chips blanche (30 secondes), la reprendre avec un écumoire et la retourner sur le papier absorbant : la transformation est magique !

Continuez avec tous les quart de feuilles que vous avez.

Disposez ces chips dans un plat de service ou dans votre assiette et garnissez les avec les crudités choisies (pas trop de garniture car la chips peut se casser)

Ajoutez la sauce choisie juste avant de servir car elle risque de ramollir la texture croquante.

C’est prêt !

De l’avis général ça se mange bien avec les doigts. 🙂