Si comme moi, vous ne pouvez pas manger de friture, cette recette est une aubaine qui permet de retrouver le croustillant d’une panure frite sans en avoir les inconvénients. Vive la double panure !
Ingrédients :
- une aubergine
- 3 œufs
- 200 gr de panko (chapelure japonaise)
- 150 gr de chapelure traditionnelle (ou doubler la quantité si vous n’avez/aimez pas le panko)
- 50 gr de grana padano, ou parmesan
- persil
- sel
- filet d’huile d’olive extra vierge
- bonus : pour la sauce à dipper : yaourt nature et moutarde mélangée en quantité égale ou yaourt et ketchup épicé
Préparation : 10 min de préparation + 20 min de cuisson
Préchauffez le four à 200 degrés.
Epluchez l’aubergine, puis coupez la en rondelles de 1 cm puis en bâtonnets.
Battez les œufs en omelette dans un bol
Dans un second bol, mélangez la chapelure traditionnelle, le persil haché, le sel et le fromage
Dans un troisième bol, versez le panko et salez le.
Passez les bâtonnets d’abord dans l’œuf puis dans la panure traditionnelle, recommencez là tremper dans le bol des œufs, puis à nouveau dans le panko. Voilà vous avez fait une double panure et cela assure un bon croustillant sans friture ! (évidement, vous pouvez remplacer le bol de panko par de la chapelure traditionnelle mais il y a un réel plus croustillant avec le panko)
Déposez les bâtonnets dans un plat allant au four avec une feuille de papier cuisson posée dans le fond, vaporisez si vous le souhaiter un nuage d’huile d’olive.
Enfournez pour 20 minutes.
Servez chaud ou tièdes ou froid (comme ce n’est pas frit, ce n’est pas écœurant) avec une petite sauce pour tremper les bâtonnets mais ça demeure une option.
C’est prêt !
R42, culture gourmande ! 